Zilversmid Peter Joseph Hubert Sax werd geboren in Venlo in 1816 als zoon van Henricus Matheus en Elisabeth Antoinetta Receveur. 

Joseph Sax vestigde zich ten laatste in 1841 in Hasselt, waar hij datzelfde jaar in het huwelijk trad met Joanna Elisabeth Huysmans (Hasselt 1816-1870), dochter van zilversmid Arnold Jan Huysmans. Uit dit huwelijk werden zeven kinderen geboren die allen voortijdig overleden. Ten laatste in 1846 vestigde het echtpaar zich in het huis Scherpenheuvel in de Demerstraat, waar hij een winkel van pronk- en toiletartikelen had.

Zijn meesterteken, J.S onder ster in vierkant, werd in 1842 geregistreerd. 

Joseph Sax overleed in Hasselt in 1879.