Gaston Albert Defoin werd geboren in Veurne in 1891 als zoon van douanebeambte Augustin Alfred (Agimont 1850-1933) en van Marie Françoise Reumont (Oostvleteren 1859-? 1921). Zijn oudere broer Nestor (Veurne 1888-Hasselt 1972) was tijdens de Eerste Wereldoorlog soldaat 2de klas bij het 4de regiment Jagers te Voet.

In 1909 meldde Gaston zich als beroepsvrijwilliger bij het leger. Hij was sergeant bij het 11de Linieregiment dat zijn standplaats had in Hasselt. Op 31 juli 1914 om 19 uur werd in België de algemene mobilisatie afgekondigd. Op 1 augustus 1914 vertrok het regiment naar Luik om deel te nemen aan de verdediging van de fortengordel. Hun hoofdkwartier was in Rhées (Herstal). Gaston sneuvelde op 5 augustus 1914. Hij ligt begraven in het massagraf op het militair ereperk van de gemeentelijke begraafplaats Rhées (Herstal). Op het massagraf herinnert een monument aan de 170 gesneuvelden. Op de achterkant van het monument is de naam van elke gesneuvelde militair vermeld. Ook de naam van Gaston Defoin komt er op voor.