De straat kreeg in 1986 de naam van de Franse scheikundige en bacterioloog Louis Pasteur (Dole 1822 - Saint-Cloud 1895). Pasteur legde de grondslag voor de ontwikkeling van de stereochemie. Hij deed belangrijke ontdekkingen op het gebied van alcoholische gisting en vond de pasteurisatie uit. Pasteur ontdekte ook een vaccin tegen hondsdolheid en bestreed verschillende ziekten. Deze wereldberoemde wetenschapper voerde een briefwisseling met de Hasseltse dokter Louis Willems. Willems vond in 1851 een vaccin uit tegen de longziekte bij runderen. Die ziekte teisterde heel Europa en betekende specifiek voor Hasselt een economische ramp.

De Louis Pasteurstraat vertrekt uit de Schrijnbroekstraat.